Чому ялинка пахне так святково?

Запах свіжої ялинки — це не магія, а хімія! Основні «ароматні герої» — леткі органічні сполуки, що виділяються з хвої та смоли. Найбільше їх у родині терпенів:

1. Альфа-пінен (C₁₀H₁₆)

— головний компонент хвойного запаху. Його концентрація в ефірній олії сосни може досягати 40–60%.

2. Бета-пінен

додає легкі деревні ноти.

3. Лімонен (до 10%)

— дарує свіжий цитрусовий відтінок.

4. Борнілацетат

— «солодка» хвойна нота, характерна для ялиці.

Ці молекули належать до класу монотерпенів, які легко випаровуються при кімнатній температурі.

Цікаво, що ефірні олії хвойних містять понад 100 різних сполук, але 90% аромату формують лише 5–6 основних компонентів. Температура впливає на швидкість випаровування: при +20 °C леткі речовини виділяються у 3–4 рази швидше, ніж при 0 °C.

А ще ці сполуки мають антисептичні властивості: альфа-пінен пригнічує ріст бактерій, а лімонен — грибків.